В этой статье для вас будет представлен классический пошаговый рецепт приготовления торта «Красный бархат», который завораживает своей красотой. Вы узнаете, как правильно замешивать тесто для бисквита, чтобы он имел красивую текстуру. Также разберетесь, какие ингредиенты понадобятся для приготовления сырного крема, и какой температуры должен быть сыр. Такой торт выглядит очень необычно, несмотря на простоту приготовления, а бисквиты получаются очень нежными и воздушными.
Другие интересные рецепты:
Ингредиенты
- мука – 340 г;
- сахар – 300 г;
- какао – 1 ст. л.;
- соль – ¼ ч. л.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- яйца – 3 шт.;
- растительное масло – 300 мл;
- кефир 3,2% – 200 мл;
- сливки 33% – 80 мл;
- красный краситель – 2 ч. л.;
- сливочное масло – 100 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- сыр Филадельфия – 350 г.
Приготовление торта «Красный бархат»
- Для начала следует просеять все сухие ингредиенты, чтобы бисквит хорошо поднимался, сделайте это дважды. Первой просейте 340 г муки, следом за мукой отправьте в сито 1 ст. л. какао, ¼ ч. л. соли, 2 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. соды. Соль в данном случае нужно использовать очень мелкую, а сода обязательно должна быть свежая, иначе вы рискуете получить невысокий бисквит.
- Далее в муку добавьте 300 г сахарного песка, 80 мл жирных 33% сливок, 200 мл кефира 3,2%, 300 мл растительного масла без запаха, а также 3 куриных яйца комнатной температуры. Следите за тем, чтобы яйца достаточно нагрелись, поэтому позаботьтесь заранее о том, чтобы их достать.
- Когда уже все ингредиенты добавлены, влейте в миску 2 ч. л. гелиевого красителя красного цвета и взбивайте миксером на средней скорости в течение 4-5 минут. Для того, чтобы торт получился насыщенного красного цвета, краситель следует выбирать очень тщательно, так как для «Красного бархата» не подойдет сухой пищевой краситель. Предпочтение следует отдавать жидким дорогим маркам, на упаковке которых написано «красный» и «супер красный».
- После того, как вы замесили тесто, дайте ему настояться на протяжении 5 минут, а в это время вы можете приступить к подготовке формы для выпекания. Возьмите разъемную форму, диаметр которой составляет 20 см, застелите дно пергаментом, после чего смажьте его и бока формы растительным маслом.
- Разделите тесто на 2 равные части, одну из которых наливайте в форму и выпекайте на протяжении 20 минут. Время может немного сократиться или увеличиться в зависимости от вашей духовки. Проверить корж на готовность можно при помощи шпажки или зубочистки, если вы достаете ее сухой, значит, бисквит готов. После того, как вы достали бисквит из духовки, переложите его на решетку и дайте ему отдохнуть, а в духовку убирайте вторую часть теста.
- Когда оба бисквита остыли, срежьте с них верхушку, оставив корж для торта толщиной 1,5 см. Верхушки коржей отправьте в блендер и перебейте их в крошку, она понадобится в дальнейшем для украшения торта.
- Теперь можно приступить к приготовлению крема. Возьмите 100 г сливочного масла и начните его взбивать миксером на протяжении 2-3 минут. Обратите внимание, что жирность масла должна быть не менее 82%.
- Затем ко взбитому маслу добавьте 100 г сахарной пудры и смешивайте ингредиенты еще на протяжении 1,5-2 минут. Не следует заменять сахарную пудру обычным сахаром, так как он может не раствориться, и потом в креме будут попадаться сахарные крупинки.
- В самом конце добавьте к маслу и сахарной пудре 350 г холодного сыра «Филадельфия» и взбивайте все вместе еще несколько минут. Филадельфию вполне можно заменить другим сливочным сыром, или же приготовить его самостоятельно.
- Готовый крем переложите в кондитерский мешок, обрежьте немного край мешка и начинайте выдавливать крем по кругу на бисквит, отступив от края 0,5 мм. Когда бисквит будет полностью покрыт кремом, слегка разровняйте крем лопаткой, чтобы не было пузырьков. Сверху на крем положите второй бисквит, на него положите дощечку и аккуратно надавите, чтобы бисквит схватился с кремом. Верхний бисквит и бока торта смажьте небольшим количеством крема, разровняв его при помощи большого ножа. Верх и бока торта посыпьте красной крошкой.
- Готовый торт уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь, чтобы он хорошо пропитался.
Оставшуюся крошку можно не выбрасывать, а сделать из нее пирожное «Картошка». Для его приготовления вам понадобится 150 г крошки с бисквита, 30 г сахарной пудры, 1-2 ст. л. какао, 70 мл молока, 50 г сливочного масла, ваниль и 30 г орехов. В глубокой миске или тарелке смешайте 150 г перемолотой крошки, 30 г сахарной пудры, 1 ст. л. какао, 50 г мягкого сливочного масла и 3 г рубленных грецкий орехов. Тщательно все перемешайте, растерев сухие ингредиенты вместе с маслом. В конце добавьте в миску 30 мл молока комнатной температуры и вновь перемешайте все до однородности. У вас должна получиться достаточно тугая масса, которая хорошо держит форму. Возьмите небольшую тарелку, присыпьте ее дно сахарной пудрой, после чего катайте небольшие шарики, обмакивайте их в небольшом количестве крошки с бисквита и выкладывайте на тарелку. Сверху посыпьте картошку сахарной пудрой или кокосовой стружкой, после чего подавайте к чаю.
Уважаемые читатели, понравился ли вам классический рецепт торта «Красный бархат»? Пробовали вы хоть раз его приготовить, получился ли он у вас насыщенно красным? Какой домашний тортик является вашим любимым? Делитесь своими проверенными рецептами вкусных и необычных десертов.
*