Морские водоросли известны тем, что в них содержится большое количество йода, важнейшего минерала, используемого организмом для выработки гормонов щитовидной железы.
Эти гормоны, в свою очередь, помогают контролировать обмен веществ, развитие костей и мозга во время беременности.
В новом исследовании, опубликованном в журнале «Лекарственные продукты питания», ученые из Дании и Гренландии определили содержание йода и диетическое воздействие съедобных морских водорослей.
Они обнаружили,что два вида водорослей, распространенных в Арктике, а именно Chondrus crispus (ирландский мох) и Ascophyllum nodosum, являются отличными источниками йода.
Исследователи собрали образцы мочи у людей, живущих на Аммассалике, острове на юго-востоке Гренландии. Взрослые в возрасте от 50 до 69 лет сообщили о частоте их потребления водорослями. В течение двух дней 1,1 и 1,9 мг из 2,1 и 4,6 мг йода, выделенного из арктических водорослей выводились ими с мочой.
Большинство из участников исследования сообщали, что едет водоросли несколько раз в неделю. Это говорит о высокой биодоступности йода содержащихся в арктических водорослях.
Люди должны получать достаточное количество йода из своего рациона, чтобы вырабатывать достаточное количество гормонов щитовидной железы. Эти гормоны помогают регулировать частоту сердечных сокращений, кровяное давление, температуру тела и даже массу тела.
Дефицит йода не только вызывает увеличение щитовидной железы - состояние, известное как зоб, - это также негативно влияет на работу мозга. Дефицит йода может даже задерживать умственное и умственное развитие детей грудного и раннего возраста, в результате чего у них IQ ниже среднего.
Если вам не нравятся водоросли на вкус, вы можете употреблять их виде добавок к пище.
*